ARTIKEL
KIMIA
TUGAS INDIVIDU
TENTANG PENELITIAN TERHADAP KEHIDUPAN SEHARI-HARI
“KENAPA CABAI
ITU PEDAS DAN APA YANG MEMBUATNYA PEDAS ??”
OLEH :
EKKY SUBAGYO
(41614110031)
PROGRAM STUDI
“KIMIA DAN PENGETAHUAN LINGKUNGAN INDUSTRI”
FAKULTAS TEKNIK
INDUSTRI
UNIVERSITAS
MERCUBUANA
HALAMAN PENGESAHAN
JUDUL ARTIKEL : “KENAPA CABAI
ITU PEDAS DAN APA YANG MEMBUATNYA PEDAS ??”
PROGRAM STUDI
: KIMIA DAN PENGETAHUAN LINGKUNGAN INDUSTRI
FAKULTAS : TEKNIK INDUSTRI
IDENTITAS DIRI :
v
NAMA :
EKKY SUBAGYO
v
NIM :
41614110031
v
JENIS KELAMIN :
LAKI-LAKI
v
ALAMAT :
JL.GALUNGGUNG 7 NO RT/RW : 002/015 CENGKARENG TIM,JAKARTA BARAT
v
NO HP :
08978837590/082112187752/021-98984275
LATAR BELAKANG
Pertama saya ucapkan
rasa syukur kepada ALLAH.SWT yang telah memberikan kesehatan sampai saat hari
ini,untuk megerjakan tugas yang telah diberikan dosen kepada saya.
Dengan rasa ingin tahu
yang yang ada didalam diri saya,saya selalu bertanya-tanya tentang rasa pedas
yang timbul di dalam cabai.Dan saya selalu bertanya?”Kenapa si kok cabai itu
pedas padahal kan isinya Cuma biji doang”.Pertanyaan itu selalu timbul dalam
diri saya ketika memakan makanan yang pedas.
Dengan Pencarian melalui
akses internet dan selalu bertanya kepada orang lain,akhirnya rasa ingin tahu
saya terjawab.
TUJUAN
1.
Untuk mengkaji rasa keingin tahuan
sesorang tentang rasa pedas dari cabai
2.
Untuk mengkaji zat-zat apa saja yang
terkandung dalam cabai
Ø KAJIAN
RASA INGIN TAHU
Sebagi
contoh kita ambil adalah cabai merah dan cabai rawit :
CABAI MERAH
.jpg)
Cabai merah (Capsicum
annuum) merupakan tanaman yang termasuk dalam keluarga solanaceae dan
merupakan tanaman asli Amerika Tropik. Cabai merah menyebar dari Meksiko sampai
bagian utara Amerika Selatan. Kini tanaman ini dikenal hampir di seluruh negara
beriklim tropis
Cabe merah bersifat panas dan
merupakan stimulan untuk meningkatkan nafsu makan. Di samping itu juga
berkhasiat sebagai diaforetik atau perangsang keringat, peluruh kulit dan
sebagai obat gosok. Cabe merah berkhasiat tonik, stimulan kuat untuk jantung
dan aliran darah. Juga antirematik, menghancurkan bekuan darah atau
antikoagulan, stomakik, perangsang kulit, peluruh liur dan peluruh kencing.
KOMPONEN-KOMPONEN CABAI MERAH
CABAI RAWIT
Cabai rawit rasanya pedas, sifatnya
panas, masuk meridian jantung dan pankreas. Tumbuhan ini berkhasiat tonik,
stimulan kuat untuk jantung dan aliran darah, antirematik, menghancurkan bekuan
darah (antikoagulan), meningkatkan nafsu makan (stomakik), perangsang kulit
(kalau digosokkan ke kulit akan menimbulkan rasa panas, sehingga banyak
digunakan sebagai campuran obat gosok), peluruh kentut (karminatif), peluruh
keringat (diaforetik), peluruh liur, dan peluruh kencing atau diuretik .
Ø Zat yang ada dalam cabai :
Kapsaisin (8-metil-N-vanilil-6-nonenamida) termasuk di dalam Kapsaisinoid,
yaitu zat kimia
yang menimbulkan rasa pedas yang ada dalam tumbuh-tumbuhan,
seperti cabai.
Rasa pedas ini
muncul karena kapsaisin menciptakan isyarat yang sama bagi otak seperti saat kulit terkena panas. Berbeda dengan
panas, rasa panas dari lidah ini hanya "rasa", bukan terbakar sesungguhnya.
Kapsaisin
|
|
.jpg) | |
Nama IUPAC
8-Metil-N-vanilil-trans-6-nonenamida
|
|
Nama lain
(E)-N-(4-Hidroksi-3-metoksibenzil)
-8-metilnon-6-enamida, trans-8-Metil-N-vanililnon -6-enamida, (E)-Kapsaisin, CPS, C |
|
Identifikasi
|
|
[404-86-4]
|
|
CC(C)/C=C/CCCCC(NCC1=CC(OC)=C(O)C=C1)=O
|
|
Sifat
|
|
(CH3)2CHCH=CH(CH2)4
CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3)
C18H27NO3
|
|
305,41
g/mol
|
|
62 - 65 °C
|
|
210 -
220 °C @ 0,01 Torr
|
|
Bahaya
|
|
Bahaya
utama
|
Beracun (T)
|
Kecuali
dinyatakan sebaliknya, data di atas berlaku
pada temperatur dan tekanan standar (25°C, 100 kpa) |
|
Zat ini Tidak larut dalam air
Kapsaisin adalah zat nonpolar, tidak bisa dicampur
air, persis seperti minyak. Jadi jika terasa pedas tidak akan sembuh dengan
meminum air karena kapsaisin tidak larut, bahkan dengan air kapsaisin bisa
merata di dalam rongga mulut.
Cara terbaik menghilangkan pedas adalah dengan lemak
atau minyak. Kedua zat itu melarutkan kapsaisin sehingga mudah lenyap dari
dalam mulut. Kapsaisin juga memiliki efek antikoagulan. Susu juga dapat digunakan untuk
menghilangkan rasa pedas. Kasein dalam susu memilki kemampuan menyerap dan
menggumpalkan kapsaisin yang ada di lidah.
Kesimpulan Dan Saran :
ü KESIMPULAN : Kesimpulan
yang dapat diambil dari sebuah artikel yang sederhana ini adalah.Jadi zat Kapsaisinlah
yang membuat cabai itu menjadi
pedas,tidak banyak yang tahu selama ini bahwa cabai memiliki zat yang
membuatnya pedas.
ü SARAN : Jangan
takut untuk bertanya dan mencari tahu apa yang selama ini kita ingin Tanyakan .
DAFTAR PUSTAKA :
WIKIPEDIA UMUM: Id.wikipedia.org/wiki/Kapsaisin
teknologi.inilah.com/read/detail/.../inilah-alasan-cabai-terasa-pedas
nurfit marlinaseptiani.wordpress.com/2013/.../penyebab-rasa-pedas-pada-cabai/
riaaja.blogspot.com/2013/03/kenapa-cabai-bisa-pedas.htm
TERIMA KASIH
MOHON MAAF APABILA ADA SALAH-SALAH KATA ATAU PENGETIKAN
